Nuestra principal característica es el aroma y sabor únicos e inconfundibles debido a la manera artesanal en que trabajamos él agave.

Después de 9 años de cultivo, cuidado y maduración son cuidadosamente selectas las cabezas de agave que darán origen a ¨Niño Sol¨ & ¨Papel Mache¨. Una vez cosechadas nuestras cabezas de agave mediante la jima, son trasladadas para así ser cocidas y tatemadas por mas de 48 horas con leña y piedras calientes en nuestro horno prehispánico de tierra. Tatemadas las cabezas de agave las dejamos reposar en tarimas de piedra para después iniciar con la molienda y así obtener pequeños trozos y bagazo. Continuando con su fermentación la cual dura de entre 5 a 19 días teniendo el clima como variante único para así lograr una fermentación natural. Ya fermentado se destila el liquido vinoso con todo y bagazo en alambique de cobre para así lograr nuestro delicioso ¨Niño Sol¨ & ¨Papel Mache¨.